Los chefs comparten 5 formas sencillas de recalentar patas de cangrejo que garantizan que serán dulces y suculentas

No hay nada como el satisfactorio crujido de las patas de cangrejo y la recompensa de esa carne dulce y jugosa bañada en mantequilla derretida. Y aunque nos encanta probar un cubo de sabrosos crustáceos en los restaurantes de mariscos o en los buffets de todo lo que puedas comer, tienden a tener un precio elevado. Claro, podríamos aprovechar las grandes ofertas en patas de cangrejo en el supermercado, pero eso requiere recalentarlas... y nunca podrían ser tan buenas como las recién cocidas al vapor, ¿verdad? Bueno, les preguntamos a chefs de primer nivel, versados ​​en todo lo relacionado con los mariscos, cómo recalentar las patas de cangrejo para que estén igual de calientes y jugosas la segunda vez. Ya sea que tenga sobras de restaurante o las compre congeladas con descuento en su supermercado local, puede usar el horno, el microondas o la estufa para recalentar carne de cangrejo cocida con resultados realmente deliciosos.

Prepara tu delantal de plástico y tu mantel, porque estamos a punto de enseñarte 5 formas sencillas de recalentar patas de cangrejo para que queden jugosas y deliciosas. También organizamos las técnicas por la cantidad de tiempo que cada uno tarda en recalentar los deliciosos crustáceos. ¡Buceo en!

Antes de recalentar las patas de cangrejo, es útil determinar la variedad que tiene, ya que algunos métodos funcionan mejor para ciertos tipos de mariscos. "Es probable que encuentres patas de cangrejo real de Alaska, cangrejo de las nieves y cangrejo Dungeness", explica Jakob Miller, fundador de Barbecue Pals. "Si bien su apariencia varía, estos deliciosos crustáceos comparten un rasgo común: todos son ricos en sabor y un verdadero manjar de mariscos".

Aquí hay un desglose de Miller sobre los tres tipos principales de patas de cangrejo.

Patas de cangrejo real de Alaska: Estas patas de cangrejo son conocidas por su tamaño colosal, su carne dulce y suculenta y su exterior lleno de baches. Son los que más tardan en cocinarse.

Patas de cangrejo de las nieves:Este marisco tiene un tamaño mediano, una textura delicada y un sabor más salado en comparación con las patas de cangrejo real de Alaska.

Patas de cangrejo Dungeness: Este tipo de patas de cangrejo tienen un sabor tierno, ligeramente a nuez y patas curvas más pequeñas en comparación con los otros tipos de cangrejo. Son más pequeños para ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.

¿Se pueden calentar patas de cangrejo en el microondas? Por supuesto, y le mostraremos cómo: este método también funciona muy bien para recalentar patas de cangrejo congeladas o descongeladas. Claudia Sidoti, chef de HelloFresh, comparte siete pasos para recalentar patas de cangrejo en el microondas.

Coloque ramitas de eneldo fresco en el manojo de patas de cangrejo.

Cubre cada manojo de patas de cangrejo con toallas de papel húmedas.

Antes de colocarlas en el microondas, envuelve las patas de cangrejo con film transparente.

Cocine en el microondas cada paquete de patas de cangrejo a la potencia más baja durante aproximadamente dos minutos si está descongelado y 4 minutos si está congelado.

Retire con cuidado las patas de cangrejo del microondas.

Retire el envoltorio y las toallas de papel.

Colóquelo junto con las rodajas de limón y la mantequilla derretida y sirva inmediatamente.

Recalentar las patas de cangrejo en una freidora agregará un poco de crujiente que de otro modo no obtendrías en el microondas, pero lleva unos minutos más prepararlo, dado que debes asegurarte de que las patas de cangrejo estén descongeladas y sazonadas antes de ponerlas. ellos en la freidora. Así es como Sidoti sugiere hacerlo para disfrutar de una comida rápida y sabrosa.

Sazone las patas de cangrejo descongeladas al gusto con sal, pimienta y otros condimentos de su elección.

Envuelva las patas de cangrejo sazonadas en papel de aluminio.

Coloque las patas de cangrejo en la canasta de su freidora.

Freír al aire a 380 °F durante 3 a 5 minutos.

Retire las patas de cangrejo de la canasta y retire el papel de aluminio para servir.

Este es un método excelente para recalentar las patas de cangrejo de las nieves. De principio a fin, se necesitan unos 10 minutos para recalentar las patas de cangrejo. A continuación, Sidoti comparte su proceso de ocho pasos.

Coge una olla grande para hervir agua.

Llene la olla aproximadamente ⅔ de su capacidad con agua.

Añade una pizca de sal.

Una vez que el agua esté hirviendo (5 minutos), agrega las patas de cangrejo. Asegúrate de que la mayoría de los cangrejos estén cubiertos con agua hirviendo.

Deje que las piernas se calienten durante unos 3 minutos si se descongelan y 5 minutos si se congelan.

Con unas pinzas, ajuste las patas de cangrejo según sea necesario para garantizar una cobertura total en el agua.

Retire las piernas del agua hirviendo (con unas pinzas largas).

Servir y disfrutar.

También puedes usar la estufa como una forma rápida y relativamente sencilla de recalentar y cocinar al vapor las patas de cangrejo. De hecho, según el chef Dan Churchill, presentador del podcast The Epic Table, cocinar al vapor las patas de cangrejo sobrantes es una excelente manera de cocinarlas sin secarlas ni dejar escapar nada del suntuoso sabor, especialmente si planeas dejarlas con cáscara. . "La clave es utilizar una 'pata de prueba' que se pueda abrir y medir la temperatura interna sin un termómetro", explica.

Un consejo antes de comenzar: si desea recalentar patas de cangrejo congeladas, déjelas descongelar durante la noche en el refrigerador o colóquelas bajo agua tibia durante unos 15 minutos antes de cocinarlas. Aquí, Churchill repasa los cuatro pasos para recalentar las sobras de cangrejo hirviendo.

Llene una olla grande con aproximadamente dos pulgadas de agua y coloque la vaporera encima. Nota: asegúrese de que el inserto de su vaporera no esté sumergido en agua.

Tapa tu olla y calienta hasta que hierva (5 minutos).

Coloque las patas de cangrejo en la vaporera, cúbralas y déjelas durante unos seis a ocho minutos (si cocina cangrejo Dungeness, opte por cinco a siete minutos).

Disfrútalo con un poco de mantequilla derretida y tu condimento favorito.

Asar a la parrilla no es sólo para el verano, ni tampoco es sólo para hamburguesas y perritos calientes. Si se considera un maestro asador certificable, saque esas pinzas y use el método de Sidoti para recalentar patas de cangrejo real en la parrilla.

Envuelve las patas de cangrejo en 2 capas gruesas de papel de aluminio.

Ase las patas de cangrejo a fuego indirecto medio a alto durante 10 minutos (si están descongeladas) a 15 minutos (si están congeladas).

Asa las patas de cangrejo directamente sobre la fuente de calor durante tres minutos por lado. Voltee más a menudo según sea necesario.

Desenvuelva el papel de aluminio de las patas de cangrejo y sirva.

Una de las mejores formas de recalentar patas de cangrejo real, dice Churchill, es en el horno. Cuando usas este método, básicamente estás calentando el cangrejo en una sauna improvisada, lo que lo hace tierno y jugoso por completo. Para obtener sobras deliciosas, pruebe el método de Churchill sobre cómo recalentar patas de cangrejo en el horno en seis sencillos pasos.

Comience precalentando su horno a 350°F.

Coloque las patas de cangrejo congeladas o descongeladas en una fuente honda de vidrio para hornear (este es un buen método para recalentar cangrejo congelado).

Vierta aproximadamente ½ pulgada de agua en su fuente para hornear. Asegúrate de que sea suficiente para que las patas de cangrejo queden parcialmente sumergidas.

Cubre el plato con papel de aluminio.

Hornee durante 15 (para descongelar) a 25 minutos (para congelar). Churchill recomienda hacer algunos agujeros en el papel de aluminio para dejar escapar parte del vapor y mantener el cangrejo tierno y delicioso.

Saca las patas de cangrejo del plato, sazona con tu mezcla favorita de especias y ¡disfrútalo!

Después de servir inicialmente las patas de cangrejo y empacarlas para guardarlas, la mejor manera de mantenerlas frescas es en el refrigerador. Colóquelos en un recipiente o plato de plástico con tapa hermética o film transparente. Asegúrese de que estén en el refrigerador dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Agregue bolsas de hielo en la parte superior e inferior de su recipiente o plato para mejorar la frescura. Empacado de esta manera, el USDA señala que los mariscos cocidos como el cangrejo se pueden almacenar en el refrigerador durante 3 a 4 días.

Alternativamente, puedes guardar las patas de cangrejo en el congelador. Puedes utilizar el mismo recipiente o plato u optar por bolsas para congelar para ahorrar espacio. Con el cuidado adecuado, espere hasta 3 meses de vida útil de sus delicias decadentes, según el USDA.

Si te apetece ensuciarte y comer patas de cangrejo como las sirven en algunos restaurantes, una vez recalentadas no tienes más que coger un babero, un mantel de plástico y un montón de queso derretido. mantequilla para mojar. ¿Te gusta un poco de especia? Sumérgelos en un poco de Old Bay Seasoning después de sumergirlos en mantequilla.

Ahora que conoce algunas formas de recalentar patas de cangrejo para obtener otro plato delicioso, es hora de decidir con qué servirlas. Si está buscando una comida familiar que los niños disfruten, intente combinar las patas de cangrejo con papas fritas y ensalada de col. También puedes cambiar las papas fritas por mazorcas de maíz y una papa al horno.

Elijas lo que elijas para acompañar tu deliciosa cena, lo más importante es que te relajes y disfrutes, ya sea solo o con familiares y amigos. ¡Buen provecho!

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